Du Bistro Romain à Cambarou


Le Bistro Romain du 13 cours Mirabeau à Aix-en-Provence est fermé depuis le 20 février 2019 au soir.

Le Figaro de 2013 nous informe : L’enseigne ne fait plus recette. Les restaurants seront convertis en Hippopotamus. D’ici trois à cinq ans, ce sera fini. Il n’y aura plus de Bistro Romain. «Cette marque va disparaître, c’est ça, la réalité», a prévenu hier Dominique Giraudier, président du directoire du groupe Flo, propriétaire de l’enseigne. À cause de la crise, bien sûr : les Français vont moins au restaurant et, quand ils sortent, ils recherchent les petits prix. Mais ce n’est pas la seule explication. Bistro Romain paie aussi une montée en gamme ratée. Son cœur de cible à l’origine était une clientèle «orientée CSP -», fan du carpaccio et de la mousse au chocolat à volonté de la chaîne. Une bonne dose de calories pour moins de 10 euros. Dans l’esprit de nombre de consommateurs, aujourd’hui encore, Bistro Romain reste synonyme de cette offre à prix discount. Le changement de style est mal passé. Résultat, les 36 Bistro Romain de France n’ont plus d’avenir, selon son propriétaire.« 

Sachant qu’il y a déjà un Hippopotamus à proximité, quel sera le successeur de cette enseigne à Aix-en-Provence  ? En 2017, la Provence ajoute : Jusqu’où ira Burger King ? Après avoir racheté Quick en 2015, Olivier Bertrand chef d’entreprise discret mais puissant a annoncé racheter Hippopotamus et Bistro Romain. Jusqu’à présent les deux chaînes de restaurants appartenaient au groupe Flo. Un mandat de vente avait été confié à Rothschild & Co pour tenter de trouver un repreneur du groupe criblé de dettes.

NOTE : depuis, on sait ce qu’il va devenir… CAMBAROU. Sur leur page FaceBook, on lit : Cambarou arrive à Aix-en-Provence – Cambarou (crevette en provençale), c’est l’endroit où vous allez bientôt déguster de bons cocktails provençaux exclusif tout en savourant quelques tapas de la mer sur la terrasse ou sous la véranda. Une fois mis en appétit, vous succomberez surement à nos planchas de la mer à partager, en famille ou entre amis, autour d’un bon verre de vin. A moins que vous ne préfériez l’ambiance, très cosy, de notre bar lounge pour commander un bon burger (de crevettes). (https://www.facebook.com/cambarou/)

Feu le Bistro Romain :

Avant c’était le MAZARIN.


Sources et droits des documents de cet article :



• Collection personnelle de Thierry Brayer

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